โดย Alane Lim , Ben Biggs เผยแพร่เมื่อ 06 พ.ย. 2021เคมีเกี่ยวข้องกับทุกสิ่งที่เราทํา
A chemist in a lab coat. Most people think chemistry is something done in lab, but you practice aspects of chemistry everyday. นักเคมีในเสื้อโค้ท คนส่วนใหญ่คิดว่าเคมีเป็นสิ่งที่ทําในห้องปฏิบัติการ แต่คุณฝึกด้านเคมีทุกวัน (เครดิตภาพ: เก็ตตี้)คุณอาจนึกถึงเคมีเฉพาะในบริบทของการทดสอบในห้องปฏิบัติการวัตถุเจือปนอาหารหรือสารอันตราย แต่สาขาเคมีเกี่ยวข้องกับทุกสิ่งรอบตัวเรา
“ทุกสิ่งที่คุณได้ยินเห็นกลิ่นรสชาติและการสัมผัสเกี่ยวข้องกับเคมีและสารเคมี (สสาร)”
ตาม สมาคมเคมีอเมริกัน (เปิดในแท็บใหม่) (ACS) ซึ่งเป็นองค์กรวิทยาศาสตร์ที่ไม่แสวงหาผลกําไรเพื่อความก้าวหน้าทางเคมีซึ่งเช่าเหมาลําโดยรัฐสภาสหรัฐฯ “และการได้ยิน การมองเห็น การชิม และการสัมผัสล้วนเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางเคมีและปฏิสัมพันธ์ในร่างกายของคุณที่ซับซ้อน”
ดังนั้น แม้ว่าคุณจะไม่ได้ทํางานเป็นนักเคมี คุณก็กําลังทําเคมี หรือบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับเคมี ในชีวิตประจําวันคุณทําเคมีเมื่อคุณปรุงอาหารเมื่อคุณใช้ผงซักฟอกทําความสะอาดเพื่อเช็ดออกจากเคาน์เตอร์ของคุณเมื่อคุณใช้ยาหรือเมื่อคุณเจือจางน้ําผลไม้เข้มข้นเพื่อให้รสชาติไม่รุนแรง
ที่เกี่ยวข้อง: โว้ว! ระเบิด ‘ลูกอมฝ้าย’ มหาศาลในห้องปฏิบัติการเคมีของเด็กตาม ACS เคมีคือการศึกษาสสารซึ่งหมายถึงสิ่งใดก็ตามที่มีมวลและใช้พื้นที่และการเปลี่ยนแปลงที่สสารสามารถรับได้เมื่ออยู่ภายใต้สภาพแวดล้อมและเงื่อนไขที่แตกต่างกัน เคมีพยายามที่จะเข้าใจไม่เพียง แต่คุณสมบัติของสสารเช่นมวลหรือองค์ประกอบขององค์ประกอบทางเคมี แต่ยังรวมถึงวิธีการและเหตุผลที่สสารผ่านการเปลี่ยนแปลงบางอย่างไม่ว่าจะเป็นสิ่งที่เปลี่ยนแปลงเพราะมันรวมกับสารอื่นแช่แข็งเพราะมันถูกทิ้งไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็งหรือเปลี่ยนสีเพราะมันสัมผัสกับแสงแดดมากเกินไป
พื้นฐานทางเคมีเหตุผลที่เคมีสัมผัสกับทุกสิ่งที่เราทําเป็นเพราะเกือบทุกอย่างที่มีอยู่สามารถแบ่งออกเป็นบล็อกอาคารเคมีบล็อกอาคารหลักในทางเคมีคือองค์ประกอบทางเคมีซึ่งเป็นสารที่ทําจากอะตอมเดียว สารเคมีแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ประกอบด้วยจํานวนโปรตอนนิวตรอนและอิเล็กตรอนที่กําหนดและระบุด้วยชื่อและสัญลักษณ์ทางเคมีเช่น “C” สําหรับคาร์บอน องค์ประกอบที่นักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบจนถึงขณะนี้มีการระบุไว้ในตารางธาตุขององค์ประกอบและรวมถึงองค์ประกอบทั้งสองที่พบในธรรมชาติเช่นคาร์บอนไฮโดรเจนและออกซิเจนรวมถึงองค์ประกอบที่มนุษย์สร้างขึ้นเช่น Lawrencium
ที่เกี่ยวข้อง: องค์ประกอบถูกจัดกลุ่มในตารางธาตุอย่างไร?
องค์ประกอบทางเคมีสามารถยึดติดกันเพื่อสร้างสารประกอบทางเคมีซึ่งเป็นสารที่ประกอบด้วยองค์ประกอบหลายอย่างเช่นคาร์บอนไดออกไซด์ (ซึ่งทําจากอะตอมคาร์บอนหนึ่งอะตอมที่เชื่อมต่อกับอะตอมออกซิเจนสองอะตอม) หรืออะตอมหลายอะตอมขององค์ประกอบเดียวเช่นก๊าซออกซิเจน (ซึ่งทําจากอะตอมออกซิเจนสองอะตอมเชื่อมต่อกัน) สารประกอบทางเคมีเหล่านี้สามารถยึดติดกับสารประกอบหรือองค์ประกอบอื่น ๆ เพื่อสร้างสารและวัสดุอื่น ๆ นับไม่ถ้วน
เคมีเป็นวิทยาศาสตร์กายภาพ
เคมีโดยทั่วไปจะถือว่าเป็นวิทยาศาสตร์กายภาพตามที่กําหนดโดย สารานุกรมบริแทนนิก้า (เปิดในแท็บใหม่)เพราะการศึกษาเคมีไม่เกี่ยวข้องกับสิ่งมีชีวิต เคมีส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับการวิจัยและพัฒนาเช่นการทําผลิตภัณฑ์และวัสดุใหม่สําหรับลูกค้าตกอยู่ในมุมมองนี้
แต่ความแตกต่างของวิทยาศาสตร์กายภาพจะเบลอเล็กน้อยในกรณีของชีวเคมีซึ่งสํารวจเคมีของสิ่งมีชีวิตตาม สมาคมชีวเคมี (เปิดในแท็บใหม่). สารเคมีและกระบวนการทางเคมีที่ศึกษาโดยนักชีวเคมีไม่ถือว่าเป็น “การดํารงชีวิต” ในทางเทคนิค แต่การทําความเข้าใจพวกเขาเป็นสิ่งสําคัญในการทําความเข้าใจว่าชีวิตทํางานอย่างไร
A young girl mixing food ingredients in a bowl, next to a mini-oven.
เคมีเป็นวิทยาศาสตร์กายภาพ ซึ่งหมายความว่ามันไม่เกี่ยวข้องกับ “สิ่งมีชีวิต” วิธีหนึ่งที่ผู้คนจํานวนมากฝึกฝนเคมีเป็นประจําอาจไม่รู้ตัวคือการทําอาหารและอบ (เครดิตภาพ: Shutterstock)เคมี 5 สาขาหลัก
ตามเนื้อผ้าเคมีแบ่งออกเป็นห้าสาขาหลักตามตําราเคมีออนไลน์ที่ตีพิมพ์โดย LibreText (เปิดในแท็บใหม่). นอกจากนี้ยังมีสาขาเฉพาะทางมากขึ้นเช่นเคมีอาหารเคมีสิ่งแวดล้อมและเคมีนิวเคลียร์ แต่ส่วนนี้มุ่งเน้นไปที่ห้าสาขาวิชาหลักของเคมี
เคมีวิเคราะห์เกี่ยวข้องกับการวิเคราะห์สารเคมีและรวมถึงวิธีการเชิงคุณภาพเช่นการดูการเปลี่ยนแปลงของสีรวมถึงวิธีการเชิงปริมาณเช่นการตรวจสอบความยาวคลื่นที่แน่นอนของแสงที่สารเคมีดูดซับเพื่อส่งผลให้เกิดการเปลี่ยนสีนั้น
วิธีการเหล่านี้ช่วยให้นักวิทยาศาสตร์สามารถระบุลักษณะคุณสมบัติต่าง ๆ ของสารเคมีและสามารถเป็นประโยชน์ต่อสังคมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่นเคมีวิเคราะห์ช่วยให้ บริษัท อาหารทําอาหารเย็นแช่แข็งที่อร่อยยิ่งขึ้นโดยการตรวจจับวิธีการ สารเคมีในการเปลี่ยนแปลงอาหาร (เปิดในแท็บใหม่) เมื่อพวกเขาถูกแช่แข็งเมื่อเวลาผ่านไป เคมีวิเคราะห์ยังใช้ในการตรวจสอบสุขภาพของสิ่งแวดล้อมโดยการวัดสารเคมีในน้ําหรือดินเป็นต้น
